Vegetarisk mad

I dagens verden er Vegetarisk mad blevet et emne med stor relevans og debat. Siden dets oprindelse har Vegetarisk mad påvirket folks liv på forskellige måder og genereret modstridende meninger og divergerende holdninger. Dens indflydelse har overskredet grænser og har markeret et før og efter i menneskehedens historie. Gennem tiden har Vegetarisk mad været genstand for undersøgelse, analyse og refleksion, og dens betydning er ikke holdt op med at vokse. I denne artikel vil vi udforske de forskellige facetter af Vegetarisk mad, analysere dets indvirkning på det nuværende samfund og dets fremskrivning i fremtiden.

Udvalg af vegetariske ingredienser

Vegetarisk cuisine henviser til mad, som har vegetartiske standarder ved at udelukke kød og dyrevævsprodukter. I lakto-ovo-vegetarisme (den mest almindelige slags vegetarisme i Vesten) tillades æg og mejeriprodukter som mælk og ost. Den strengeste slags vegetarisme er veganisme og frugtarisme, som udelukker alle dyreprodukter som mejeriprodukter og honning og selv sukker, der er filtreret og bleget/renset med knogler fra dyr.

Vegetarisk mad kan klassificeres i adskillige typer:

  • Traditionel mad, der altid har været vegetarisk (korn/fibre, frugt, grøntsager, nødder, osv.)
  • Sojaprodukter som tofu og tempeh er normale proteinkilder.
  • Vævet grøntsagprotein lavet af affedtet sojamel, der ofte bruges i chili- og burgeropskrifter frem for kød.
  • Køderstatning, der efterligner kødens smag, væv og udseende og som ofte bruges i opskrifter, som normalt indeholder kød. Veganere er nødt til at bruge æg- og mejerierstatninger.