Michel Michaud

I denne artikel skal vi udforske emnet Michel Michaud i dybden, analysere dets forskellige aspekter og dets mulige implikationer. Michel Michaud er et emne, der har været debatteret længe, ​​og er relevant i forskellige sammenhænge, ​​lige fra den personlige til den professionelle sfære. Igennem denne artikel vil vi undersøge de forskellige perspektiver, der eksisterer på Michel Michaud, såvel som dets udvikling over tid. Ligeledes vil vi forsøge at belyse de mulige fremtidige implikationer af Michel Michaud og dets indvirkning på vores samfund. Vi håber, at denne artikel kan give et bredt og omfattende overblik over Michel Michaud, der hjælper læsere med bedre at forstå dette emne og dets implikationer.

Michel Michaud
FødtMichel-Patrick Michaud
19. januar 1946 (79 år)
Cognac, Frankrig
ÆgtefælleAnnick
Uddannelse og virke
BeskæftigelseKok, kogebogsforfatter
Nomineringer og priser
UdmærkelserRidder af Dannebrog Rediger på Wikidata
Information med symbolet Billede af blyant hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.

Michel-Patrick Michaud (født 19. januar 1946 i Cognac) er en dansk-fransk kok og restauratør, der bragte fransk cuisine til Danmark i 1971 og er han kendt for sin kage Gâteau Marcel. Han har som køkkenchef modtaget flere michelinstjerner på Kong Hans Kælder og Søllerød Kro.[1][2]

Karriere

Falsled Kro, hvor Michaud var køkkenchef fra 1971 til 1986.

Michaud blev født i den franske by Cognac i 1946.[3][4] Han stod i lære som kok i Tarbes og arbejdede herefter i Saintes, Cahors og i Avallon i Bourgogne, hvor han var på restauranten Hostellerie de la Poste, der havde en michelinstjerne.[5]

I 1971 blev han køkkenchef på Falsled Kro, hvor han introducerede det franske køkken.[3] Da Lene og Sven Grønlykke sammen med Inge og Klaus Rifbjerg grundlagde Kong Hans Kælder i København i 1976, blev Michaud køkkenchef her.[6][7] Han forsatte med det franske køkken, der vandt større indpas i de gastronomiske kredse i Danmark.[8] I 1983 modtog restauranten som den første i Danmark en stjerne i Michelinguiden.[9] Inden da var Michaud dog flyttet tilbage til Frankrig, hvor han åbnede sin egen restaurant i 1981. Den fik en michelinstjerne i 1986, før Michaud vendte tilbage til Danmark samme år.[3]

I Danmark blev han køkkenchef på Søllerød Kro, som året efter modtog sin første michelinstjerne.[2] Han arbejde kortvarigt på Restaurant Gammel Åbyhøj i Aarhus og blev i 1993 indehaver af restauranten Marie Louise i Odense. I 1999 modtog han Champagneprisen, der blev uddelt første gang det år.[4][10]

Tarte au citron på Ruths Hotel i Gammel Skagen.

I 2004 flyttede han til Ruths Hotel i Skagen. Hans mad på Ruths Hotel blev som på alle de restauranter, han har arbejdet på, rost af anmelderne.[11] I 2014 forlod han Ruths Hotel[1] for at blive chefkok på Molskroen. Året efter overtog han den fulde drift af stedet efter Wassim Hallal.[4][12] Ved udgangen af 2015 overtog Steffen Villadsen fra Den Røde Cottage rollen som køkkenchef på Molskroen, da Michaud ville vende tilbage til Skagen.[13] Michaud blev ansat på Brøndums Hotel som køkkenchef den 1. april 2016.[14]

Hæder

Michaud har modtaget michelinstjerner i 1982, 1986 og 1987. I 2008 blev han slået til Ridder af Dannebrog,[4] og samme år modtog han også Ordre National du Mérite.[2][5]

Bibliografi

  • Michaud, Michel (2000). Mine livretter. L&R Fakta. ISBN 978-87-614-0167-0.
  • Moltke-Leth, Edit; Henriksen, Poul Ib; Michaud, Michel (2007). Ruths Hotel & Michel Michaud. Bonniers Bogklubber. ISBN 978-87-604-2890-6.

Referencer

  1. ^ a b Peter Witten, "Ruths Hotel får ny chefkok", Nordjyske Stiftstidende. Hentet 7. november 2013.
  2. ^ a b c Sådan fandt berømt kok på populær kage. TV 2. Hentet 15/2-2016
  3. ^ a b c Ambitionerne buldrekoger stadig hos 70-årig gastronomisk godfather. Politiken. Hentet 15/2-2016
  4. ^ a b c d Michel Michaud til Molskroen Strandhotel Arkiveret 23. februar 2016 hos Wayback Machine. Molskroen. Hentet 15/2-2016
  5. ^ a b "Michel Michaud" Arkiveret 7. november 2013 hos hos Archive.is, Ruths Hotel. Hentet 7. november 2013.
  6. ^ Historie Arkiveret 10. marts 2018 hos Wayback Machine. Kong Hans. Hentet 20/11-2014
  7. ^ Restaurant Kong Hans' Kælder Arkiveret 16. marts 2015 hos Wayback Machine. Løgismose. Hentet 20/11-2014
  8. ^ Jensen 2011, s. 109.
  9. ^ Familien Arkiveret 16. marts 2016 hos Wayback Machine. Løgismose. Hentet 20/11-2014
  10. ^ "Champagneprisen tilfalder for første gang i 12 år en kvinde". AoK. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016. Hentet 2012-11-04.
  11. ^ "Kompromisløs kvalitet på brasserie i Skagen", Politiken, 24. july 2008. Hentet 7. november 2013.
  12. ^ Nyt strandhotel gafler stjernekok. Politiken. Hentet 15/2-2016
  13. ^ Femmøller: Ny køkkenchef afløser Michel Michaud på Molskroen Arkiveret 10. marts 2018 hos Wayback Machine. Syddjurs Lokalavis. Hentet 15/2-2016
  14. ^ "Michel Michaud". Arkiveret fra originalen 30. maj 2017. Hentet 20. maj 2017.